بطاطس رولي بالكفتة…وصفة رااائعة من مشاركاتكم

 بطاطس رولي بالكفتة وصفة من اقتراح الأخت أسماء

الوصفة المقترحة لهذا اليوم عبارة عن " بطاطس رولي بالكفتة " من المشاركات التي توصلنا بها من الاخت أسماء ، وصفة سهلة وتستحق التجربة .

المقادير :

3 حبات بطاطا كبار

 3بيضات

 كفتة

مازيلا

جبن مبشور

فلفل أسود

ملح

التحضير:

كنحكو البطاطا ونخلوها تقطر من الماء من بعد كنخلطوها مع البيض المازيلا والقليل من الجبن المبشور ، وبصلة محكوكة والفلفل الأسود والملح ، نضع المكونات في صينية وندخلوهم للفرن

كنحضرو كذلك صوص الطماطم لوحده حسب الطريقة المعروفة

كنشحرو الفلفلة مع البصلة عاد كنزيدو عليهم الكفتة

نخرج الصينية من الفرن ونضيف فوقها صوص الطماطم والفلفل ثم الجبن ..

كنرجعوها للفرن حتى يدوب الجبن ، تقدم ساخنة ولكل كامل الحرية في ابداع طريقة تزين أو تقديم خاصة بك .

مع متمنياتي أن تكون هذه الوصفة قد أعجبتك .

-- أختكم أسماء ---

شاركينا تعليق حول هذا الموضوع فرأيك دائما يهمنا

الدجاج مبخر ومعمر بالشعرية الصينية والخضر

 الدجاج مبخر ومعمر بالشعرية الصينية والخضر

 الدجاج مبخر ومعمر بالشعرية الصينية والخضر

المقادير :

دجاجة مغسولة جيدا بحجم كيلو ونصف
3فصوص من الثوم مفروم
ملعقة كبيرة من القزبر والبقدونس
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (ابزار)
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الكركم
القليل من الزعفران الحر (شعرة)
نصف ليمونة حامضة معصورة
ربع لب حامضة (مصيرة)
لدهن الدجاجة سنحتاج ل: [ملعقة كبيرة من الموطارد (الخردل)
الفلفل الاحمر الحار (الهريسة)]
100غرام من الشعرية الصينية منقوعة في ماء ساخن ومصفاة ومقطعة بالمقص
50 غرام من كبد الدجاج
القليل من الزيتون أخضر مقطع
2 حبات جزر
2حبات قرع أخضر
2حبات بطاطس
القليل من اللوبيا الخضراء

طريقة التحضير:

نأخذ اناء ونضع فيه التوابل كاملة ماعدا الموطارد ونخلطهم جيدا ثم ندهن الدجاجة من الداخل والخارج
والباقي من الخليط نخلطه مع الزيتون والكبد والشعرية الصينية ثم نحشو الدجاجة من الداخل ونخيط بخيط يستعمل للطبخ ثم نضعها في اناء التبخير (الكسكاس) ثم نضع بجانبها في الكسكاس الخضر مقطعة كي يتبخر الكل مدة نصف ساعة .
من بعد أن نزيل الدجاجة من اناء التبخير ندهنها بالموطارد والقليل من الهريسة وندخلها الىةالفرن كي تتحمر .
نأخذ الخضر ونتبلها بالقزبر والبقدونس والقليل من الملح والابزار والخل ،نخرج الدجاجة من الفرن ونضعها في صحن التقديم ثم نزينها بالخضر وبألف صحة وعافية .

شاركينا تعليق حول هذا الموضوع فرأيك دائما يهمنا

معكرونة بالخضر وصلصة البيشاميل

معكرونة بالخضر وصلصة البيشاميل

لتحضير وصفة اليوم " معكرونة بالخضر وصلصة البيشاميل " سوف نحتاج للمقادير التالية :

المقادير:

علبة معكرونة من الحجم المتوسط
حبة بصل مفرومة
2 حبات جزر مفروم
2 حبات قرع أخضر مفروم (كوسة )
2 حبات طماطم مطحونة
2فصوص من الثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (ابزار)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
2 من ورق موسى (الغار)
2ملاعق كبيرة من مركز الطماطم
3قطع من الجبن المثلث
القليل من الزعتر للتنسيم
للتزيين : جبن أحمر مفروم .
هذه الوصفة عادة تكون بهذه المكونات فقط لكنني اخترت أن أضيف اليها صلصة البيشاميل لتعطيها مذاقا أروع واليك المقادير:

مقادير صلصة البيشاميل :
2ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض
2ملاعق صغيرة من الزبدة
نصف لتر من الحليب
القليل من الابزار
القليل من الجوزة 
طريقة تحضير صلصة البيشاميل :(  انظر وصفة الكراتان بالبطاطس  - اضغطي هنا)

طريقة التحضير :

نأخذ اناء ونضع فيه القدر الكافي من الماء ،ثم نضعه فوق النار ونضيف اليه القليل من الملح ،بعد غليان الماء نضيف المعكرونة ونتركها تصلق مدة 15 دقيقة الى 20 دقيقة ،نصفيها ونضعها في اناء ثم نمر لتحضير الصلصة.
في مقلاة نضع زيت زيتون والبصل ونشوحها قليلا حتى يذبل البصل ثم نضيف الخضر المفرومة والثوم والتوابل: ملح-ابزار- فلفل أحمر حلو-ورق موسى .
بعد أن تذبل الخضر نضيف مركز الطماطم مذاب في كأس من الماء ثم نحرك جيدا حتى تتختر الصلصة .
بعد ذلك نضيف قطع الجبن ونحرك جيدا حتى تذوب القطع في الخليط ثم نزيل المقلاة من على النار .
نخلط المعكرونة مع الصلصة جيدا ونزيل ورق موسى ثم نصب الخليط في صحن الفرن الزجاجي ثم نرش القليل من نبات الزعتر ونصب صلصة البيشاميل ونمددها علىىالصحن بشكل متساوي ،ندخل الصحن الى الفرن ليستوي وبعد ذلك نخرجه ونضيف الجبن الأحمر المبشور ثم ندخله مجددا حتى يذوب الجبن ويتحمر وجه الوصفة ونقدمها ساخنة في وجبة العشاء وبألف صحة مع تحيات الشاف نورة .

شاركينا تعليق حول هذا الموضوع فرأيك دائما يهمنا

طارط لذيذة وباردة بالفواكه

طارط لذيذة وباردة بالفواكه

طارط لذيذة وباردة بالفواكه

المقادير:

ربع كيلو من الدقيق الأبيض الممتاز
125 غرام من الزبدة (نصف ربع)
3 ملاعق من السكر الناعم
كيس فانيلا
نصف كيس من خميرة الحلوى (بيكي باودر)
بيضة كاملة كبيرة الحجم أو بيضتين من الحجم الصغير
للتزيين : الكريم شونتييه، فراولة ،كيوي،موز ، رمان .
(يمكنك سيدتي تزيينها بأي فاكهة لديكي .)

طريقة التحضير:

في اناء كبير نضع الدقيق ونضيف اليه الزبدة والملح ومسحوق السكر والفانيلا والخميرة ،نخلط الكل جيدا بأصابع اليد حتى تندمج الزبدة مع الدقيق وباقي العناصر ثم نجمع الخليط بالبيض ،نستمر في تدليك العجين حتى يصبح لدينا عجين أملس ومتماسك ،نضعه في البلاستيك الغذائي مدة 10 عشر دقائق ثم نمدده بالمدلك ونضعه في قالب الطارط ،نتقبه بالفرشاة وندخله الفرن .

بعد أن نخرج الطارط من الفرن نمر لتحضير الناباج الذي سندهن به الفواكه .

الناباج سيدتي عبارة عن ملمع للطورطات والحلويات المزينة بالفواكه .
طريقة تحضير الناباج:
نأخذ لتر من الماء ونغليه فوق نار هادئة ثم نضيف اليه 250 غرام من مسحوق السكر (ربع كيلو) ونصف  نصف برتقالة أو ليمونة حامضة مقطعة .

نترك المكونات فوق النار الى أن يصبح لون المزيج ذهبيا وينقص حجم الماء الى النصف تقريبا ثم نزيله ونتركه يبرد ثم نضعه في قارورة ونحتفظ به في الثلاجة لتحضير وصفات أخرى .

نأخذ الطارط بعد أن نخرجها من الفرن وتبرد ثم نقلبها في صحن ونضع فيها الكريم شونتييه ثم نضع الفواكه وندهنها بالناباج ،ندخل الطارط الى الثلاجة كي تبرد وبألف صحة وعافيه .

شاركينا تعليق حول هذا الموضوع فرأيك دائما يهمنا

تحضير البقولة بالطريقة المغربية بألذ مذاق

تحضير البقولة بالطريقة المغربية بألذ مذاق

مع جديد وصفات الشاف نورة ، نقدم لكم اليوم هذه الوصفة المتميزة وكيفية تحضير البقولة بالطريقة المغربية بألذ مذاق واسهلة طريقة ،فتابعي معي هذا الشرح المختصر  

المقادير:

2 ربطتان من نبات البقولة (الخبيزة)
3فصوص من الثوم
حبة ليمونة حامضة
ملعقة صغيرة من الكمون
رأس ملعقة ابزار
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
القليل من الفلفل الأحمر الحار (الهريسة ) اختياري
ملعقة صغيرة من الكركم
ربع كأس من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
زيتون أحمر
قشر ليمونة حامضة للتزيين

طريقة التحضير:

ناخذ نبات الخبيزة ونغسله جيدا بعد أن نكون قد فرزناه ثم نقطعه قطع صغيرة بالسكين أو بالآلة الحادة الخاصة بفرم القزبر والبقدونس ثم نضعه في الطنجرة الخاصة بتبخير الخضر (الكسكاس)ونضع معه فصوص الثوم  ،نتركه فوق البخار حتى يفور جيدا ويصبح ناضجا ثم نضعه في  طنجرة الطهي ومعه فصوص الثوم التي تبخرت معه، ونضيف اليه عصير الليمون الحامض و التوابل :(الملح ،الكمون ،الفلفل الأسود ،الفلفل الأحمر الحلو ،الكركم وزيت الزيتون ثم نشوح الكل جيدا ونتركه فوق النار مدة 15 دقيقة .
نأخذ الزيتون الأحمر ونصلقة مع الماء ثم نصفيه ونزين به البقولة مع قشور الليمون الحامض المصير وبألف صحة وسلامة .

اذا واجهتي أي مشكلة في فهم احدى مراحل اعداد وتحضير البقولة المغربية لا تترددي في مراسلتنا أو ترك تعليق . وسوف نتواصل معك في أقرب وقت ممكن.

ترقبي كذلك جديد الوصفات والأطباق المغربية والعربية بالفيديو على موقعنا أو قناتنا على اليوتوب وكذلك زيارة صفحتنا على الفيس بوك .

أسعد الأوقات نتمناها لك . مع خالص تحيات الشاف نورة.

شاركينا تعليق حول هذا الموضوع فرأيك دائما يهمنا

تحضير مكعب البنة في البيت

تحضير مكعب البنة في البيت

المقادير:

دجاجة مغسولة جيدا
ملعقة ابزار
ملعقة كمون
ملعقة زنجبيل
ملعقة القزبر اليابس (المجفف)
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة زيت المائدة
ملعقة كركم
ورقة موسى (الغار)
حبة جزرة
حبة قرع أخضر
مربع قرع أحمر
كرافص
حبة بصل
قزبر وبقدونس مفروم

طريقة التخضير :

نضع الدجاجة في الطنجرة ونضيف اليها جميع التوابل ماعدا الخضر ثم نضيف اليها الماء الكافي (حتى يتغطى الدجاج) ونتركها تنضج.
بعد أن تستوي الدجاجة نزيلها ونحتفظ بها الى حين نحتاجها لأن مايهمنا هو المرق فقط،نضيف الى هذا الأخير الخضر بعد أن نكون قد قطعناها مربعات صغيرة.
بعد أن تستوي الخضر نتركها تبرد ثم نطحن الكل في خلاط كهربائي ونصفي الخليط بمصفاة ثم نصبه في طنجرة كبيرة (غارقة)ثم نضيف اليه نصف كأس من الزيت وكأس من الدقيق (اذا كان المرق كثيرا نضاعف الكمية) ثم نضيف ثانية التوابل الآتية:
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
ملعقة كبيرة من الزنجبيل
ملعقة كبيرة من الكمون
القليل من الزعفران
ثم نخلط الكل ونستمر في التحريك جيدا الى أن يصبح الخليط كثيفا وسميكا (قاصح)

نصبه في اناء وندخله المجمد ليبرد قليلا ثم نخرجه ونخططه مربعات حتى يسهل علينا تقطيعه ثم نعاود ادخاله الى المجمد ليلة كاملة ،وفي الصباح نخرجه ونقطعه مربعات ونضعه في علب ونتركه في المجمد ثم نستعمله كلما احتجنا اليه وبالصحة والعافيه .

شاركينا تعليق حول هذا الموضوع فرأيك دائما يهمنا