تحضير مكعب البنة في البيت
المقادير:
دجاجة مغسولة جيداملعقة ابزار
ملعقة كمون
ملعقة زنجبيل
ملعقة القزبر اليابس (المجفف)
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة زيت المائدة
ملعقة كركم
ورقة موسى (الغار)
حبة جزرة
حبة قرع أخضر
مربع قرع أحمر
كرافص
حبة بصل
قزبر وبقدونس مفروم
طريقة التخضير :
نضع الدجاجة في الطنجرة ونضيف اليها جميع التوابل ماعدا الخضر ثم نضيف اليها الماء الكافي (حتى يتغطى الدجاج) ونتركها تنضج.بعد أن تستوي الدجاجة نزيلها ونحتفظ بها الى حين نحتاجها لأن مايهمنا هو المرق فقط،نضيف الى هذا الأخير الخضر بعد أن نكون قد قطعناها مربعات صغيرة.
بعد أن تستوي الخضر نتركها تبرد ثم نطحن الكل في خلاط كهربائي ونصفي الخليط بمصفاة ثم نصبه في طنجرة كبيرة (غارقة)ثم نضيف اليه نصف كأس من الزيت وكأس من الدقيق (اذا كان المرق كثيرا نضاعف الكمية) ثم نضيف ثانية التوابل الآتية:
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
ملعقة كبيرة من الزنجبيل
ملعقة كبيرة من الكمون
القليل من الزعفران
ثم نخلط الكل ونستمر في التحريك جيدا الى أن يصبح الخليط كثيفا وسميكا (قاصح)
نصبه في اناء وندخله المجمد ليبرد قليلا ثم نخرجه ونخططه مربعات حتى يسهل علينا تقطيعه ثم نعاود ادخاله الى المجمد ليلة كاملة ،وفي الصباح نخرجه ونقطعه مربعات ونضعه في علب ونتركه في المجمد ثم نستعمله كلما احتجنا اليه وبالصحة والعافيه .
الكاتب : Unknown
نورة مدونة مغربية مهتمة بمجال فن الطبخ ، أعمل على تقديم مختلف الوصفات المستوحاة من المطبخ المغربي والعالمي ، بطريقة سهلة ومبتكرة
